流传几百年的羊肉粉,这座城市做的最辣最好吃

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吃辣的省份中,贵州的辣绝对是不容小觑的,而在贵州这个多民族的省份中,以辣而闻名的美食可以多到数不过来,但最令人难忘的还是一碗羊肉粉,凡去过贵州的人无一不被这碗辣爽的羊肉粉而折服,也因为这碗羊肉粉在贵州境内无处不在,其中又以水城的羊肉粉最为出名!

羊肉粉是以羊汤加上米粉制作而成,新鲜羊肉,配以爽滑的米粉再配上各种调料和具有特色的油辣椒,它的特点是羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻。在贵州水城,冬至这天,所有羊肉粉店内坐无虚席,人们会赶在冬至这天吃一碗羊肉粉以此来保护一个冬天不畏寒冷。

地处高原的贵州地区,一碗羊肉粉绝对要以辣来博出彩,所在在贵州吃一碗羊肉粉要鉴别正宗与否,完全靠舌尖上停留的辣味来区分。辣椒要放到足够多,吃完一碗羊肉粉,要吃到周身毛孔舒散有微汗。并且,辣椒都是油辣椒。

一碗羊肉粉的关键,打底的羊汤是其一,另一个就是夺味的辣椒。辣椒做得好了,相得益彰,做得不好,只能让人感觉要么太辣,要么无味。这碗羊肉汤就是不成功的。

据说吃羊肉粉在贵州地区的历史有几百年了,贵州作为“嗦粉大省”之一,羊肉粉的江湖地位也是首屈一指,更是分为四大门派:遵义、六盘水、毕节、兴义,各地区口味虽有不同,但都绕不开鲜辣浓郁的汤底。

现在已经是十一月初了,天气也是越来越寒冷了,为什么不在怎寒冷的冬天早上,来上一碗羊肉粉呢?


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